Huevos y Salud

El huevo forma parte de la dieta equilibrada, ya que además de proveer la mejor proteína encontrada entre los alimentos y una gran variedad de vitaminas, es un alimento natural y "envasado en su origen".

La cáscara constituye una barrera de defensa natural del huevo ya que la superficie porosa actúa como un verdadero revestimiento impidiendo que los microorganismos penetren. Es por esta razón que no es conveniente lavar el huevo hasta el momento en que se va a utilizar, ya que con el agua se pierde parte de la protección.

Con sólo 70 calorías, contiene muchos nutrientes como proteínas, vitaminas A, E, D, B12, B6, B2, B1, Acido Fólico, Hierro, Fosforo y Zinc. Además el huevo contiene dos caretoides llamados Luteína y Zeaxantina (xantofila) que intervienen en la reducción del riesgo de cataratas.

Recientemente se realizaron estudios científicos que descartaron, la relación del huevo con la producción de enfermedades cardiovasculares, dándole beneficios a este por ser ayudador de la salud y prevención cardiovascular. Es por esto que en el año 2000 la AHA, American Herat Association (Asociación Cardíaca Americana) sorprendió con su recomendación de consumo de 1 huevo diario.

No cabe duda de que el huevo es un alimento de alto valor nutritivo que puede usarse en ensaladas, platos de fondo y pastelería.